Breve es una palabra simple y adaptable a diferentes contextos, empleada formalmente en libros y academias, así como en el parlache paisa que es una jerga utilizada por jóvenes originada en las comunas populares de Medellín. En definitiva, es una palabra frecuente que ha comenzado a tomar un nuevo significado de “cocina de bocado corto y de verso sabroso”, ¿y por qué? Breve nace basado en tres elementos: el primero es apoyar la agricultura campesina colombiana, bajo criterios de sostenibilidad económica, ambiental (eliminando desperdicios de comida) y social, explorando y resaltando sabores olvidados o hasta desconocidos. El segundo es por medio del modelo de economía colaborativa, brindarle a los estudiantes de artes culinarias de la ciudad de Medellín y municipios aledaños, la oportunidad de adquirir experiencia laboral, desarrollando su capacidad creativa a través de su pasión. Y por último y no menos importante, impulsar la gastronomía colombiana, no sólo en el territorio nacional sino también en el ámbito internacional, procurando resaltar, así como lo hacen en el vecino país, en donde la cocina peruana en la actualidad es considerada de las mejores gastronomías a nivel mundial.

Breve es más que una marca de comida colombiana no tradicional a domicilio por momentos, es un movimiento y crecimiento gastronómico cultural, Breve da la posibilidad de poder probar una amplia gama de platos, en lugar de tan sólo unos cuantos, por medio de un chef que ha sido asignado previamente, que arriba a la comodidad de su hogar, junto con ingredientes frescos, platos de madera de roble y utensilios de cocina, de ahí en adelante lo que vienen son sabores y culturas ancestrales.

Creado por dos estudiantes de Admiración Comercial y de Mercadeo de la Universidad Esumer:

Andrea Cardona Pérez

David Idarraga Molina

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